Blaufränkisch Reserve 2012

Blaufränkisch Reserve 2012

Vinaria Weinguide 2014/2015

★ ★ ★ ★

TIPP der Redaktion

A la Carte Guide 2015/16

93

Punkte

Falstaff Rotwein Guide 2014/2015

93

Punkte

A la Carte Magazin

93

Punkte

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Beschreibung

Reichlich gedecktes Purpur mit dunklem Kirschrand, markante Schlierenbildung. Vielschichtiges Aromenspektrum nach reifen Herzkirschen, gekühltem Brombeerjus, Lorbeer, Eichenlohe, schwarzer Pfeffer, Hibiskus, nochmals Pfeffer, Gewürzkasterl, speziell Zimt und Nelken, Schlehdornnote, Wacholder erahnbar. Trocken, kräftig formatiert, mit strukturiert-geschmeidigen Tanninen, die eine Rigorosität bei der Trauben- und Fassselektion bereits postuliert. Markant und einladend. Jede Menge Struktur und eherne Kraft, verschwenderisch ausgebreitet. Animierende Fruchtsüße, dabei stets von Ruster Mineralik getragen, mit Feuer verbrämt. Lang im Abgang mit viel versprechendem Potenzial. Ein sehr würdiger Nachfolger des Chefs aus 2011. Große Lagerreserven sind definitiv gegeben.

Begleitung

Glaciertes Rindsbackerl mit Pfefferkirschen eine Handbreit, Beiriedschnitte vom Bison, zum Gansl in jeglicher Form (geräucherte Gänsebrust mit Wacholder, Ganslsalami, Ganslbraten), Mangalizaspieß mit Räucherspeck und Oliven, papriziertes Wildschweinschnitzerl, Kebab von Wildschwein und Ziege, gereifter Pecorino, Porchetta mit den klassischen Kräutern. Begleiter in entscheidenden Erregungsphasen beim Film „Noch einmal Cordoba“ von Johann K. – abends und bis zum Morgen... Wer’s nicht glaubt: Blind verkosten mit den besten Blaufränkisch des Burgenlandes und damit der Welt. „So schaut‘s nämlich aus“ würde Kurt Ostbahn wahrscheinlich sagen – weltmännisch!

Bereitung

Handernte in Kleinkisten Ende September 2012 aus den Rieden Plachen (Lössbraunerde) und Oberer Wald (Lehm auf Kalk), Riegelpand (Schieferverwitterungsboden) sowie große Öden (Schieferbraunerde mit lehmigem Sand) und der fulminanten oberen Pandkräftn als Herzstück.

Rebeln, Maischegärung im geschlossenen Stahltank bei ca. 29°C über 14 Tage, anschließend 4 weitere Tage Standzeit, schonendes Abpressen, BSA und Lagerung in 300l-Eichefässern (ca. 50% neu). Verheiratung und kurze finale Lagerung im großen Holz.

Sortenspiegel 60 % Blaufränkisch, 40 % Cabernet Sauvignon
Serviertemperatur 16–17°C, profitiert sicher vom volumigen Glas aus renommierter Produktion
Abfüllung Juni 2014
Alkohol 14,8 Vol.%
Säure 5,9 g/l
Restzucker trocken
Formate 0,75l bis 3l

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