Strahlendes Strohgelb mit leuchtenden Platinreflexen, deutliche Schlierenbildung, Stachelbeeren blitzen auf, feine Exotik bahnt sich den Weg, einiges an reifen gelben Früchten – alles, was die Jahrgangsgüte hergab, eine Spur von Ringlotte und Honigmelone, die ganz knapp neben einer saftigen Mandarine liegt, sehr einladend und anregend. Feine Restsüße mit vibranter Fruchtperformance, wohldosierte, animierende Säure – ergibt modellhafte Harmonie, durch und durch von animierenden Ribiseln, reifen Tropenfrüchten und gelben Wiesenblumen erfüllt, dabei aber immer bereit zu großen Schlucken zu verleiten. Eine klassische, wenn auch auf Augenhöhe der Gegenwart befindliche Spätlese, die eine lange Tradition weiterführt. Enthält eine gehörige Portion Understatement.
Begleitung
Wer weiß, wie "Ogrosl"-Marmelade geht? Dazu ein resches Semmerl. Apfelkuchen mit Birnenmus, oder umgekehrt. Garnelenflammkuchen mit Mangowürferln, Butterbrot mit Pfirsichmarmelade, matcht sich gerne mit dem ebenso klassischen Obstsalat. Vielleicht ein Briochekipferl dazu? „Süße“ Pasta mit Frischkäse und karamellisierten Williamsspalten und Pignoli, Kurkumabiskuitrolle, Rotschmierkäse mit Kernölinjektion, Quittensorbet mit Phaceliahonig, Dattel- Ahornsirup-Müsliriegel, sanftes Tonikum in der „Antialkopop-therapie“, denn das hier ist auch „easy going“ – aber aus einem reinen Naturprodukt!
Bereitung
Geerntet Ende September 2025 selektiv.
Rebeln, gekühlte Stahltankvinifikation, Restzuckerbewahrung durch Abkühlen und Filtration.
