Dunkles Rubin bis zum Rand. Intensive Duftwolke, Anklänge von Zimt und Nelken, dazu Brombeeren und reife Kirschen, etwas Earl Grey Tea, gute würzige Toast & Rauchuntermalung. Trocken, kernig und strukturiert – so wie ein Blaufränkisch es sein soll. Extraktsüß mit einladendem Schwarzkirschkonfekt. Die tiefe, mineralische Frucht hält bis zum feurigen Abgang perfekt durch.
Zu gebratenem Geflügel wie Martinigansl oder Wildente. Zum Härtesten und Gereiftesten, was die Alpen an Käse zu bieten haben. Zwiebelrostbraten, klassisches Steak medium-rare gebraten, uvm….
Handernte der besten Blaufränkisch-Trauben in Kleinkisten Ende September 2002 aus den Rieden RIEGELPAND (leicht tonig und wie die meisten dem Ruster Hügelland seewärts vorgelagerten Erhebungen mit Schiefer durchsetzt) und PANDKRÄFTEN (tiefgründiger Löss auf tonigem Untergrund.Rebeln, Maischegärung im geschlossenen Stahltank bei ca. 32°C über 8 Tage bei regelmäßigem Übersprühen mit dem gärenden Saft/Jungwein, anschließend drei weitere Tage Standzeit, schonendes Abpressen, BSA und 14 Monate Lagerung in 300l-Eichefässern (je 1/3 neu, 1x und 2x gebraucht). Marriage und finale Lagerung im großen Holz.
| Serviertemperatur | 16–18°C, Dekantieren empfehlenswert |
|---|---|
| Abfüllung | 11. Mai 2004 |
| Alkohol | 13,4 Vol.% |
| Säure | 5,0 g/l |
| Restzucker | 1,6 g/l |
| Formate | 0,75l, Magnum, Doppelmagnum |