Purpur mit dunklem Kirschrand, dichte Schlierenbildung. Würziges Geruchsspektrum nach schwarzen Herzkirschen, Weichselkuchen, Schokostreusel, Vanilletouch, Brombeeren von der Sonnenseite, edle Hölzer mit leichter Röstung, Zwetschken und Schlehdornnote erahnbar. Trocken, kräftig formatiert, mit stoffig-geschmeidigen Tanninen, die wirken, als wären sie in Kirschschoko getunkt. Markant und einladend. Diese Muskeln sind ohne Steroide gewachsen. Animierende Fruchtsüße, dabei stets von „Ruster Mineralik“ getragen, mit Feuer verbrämt. Lang im Abgang mit vielversprechendem Potenzial.
Gerollter Kalbsbraten im Natursaftl, Schweinsmedaillons in der Pfefferkruste, Pecorino mit Olivenöl und Nussbrot, Begleiter in entscheidenden Konzeptionsphase – abends, u.v.m.
Handernte in Kleinkisten Anfang Oktober 2004 aus den Rieden RIEGELPAND (leicht tonig und mit Schiefer durchsetzt) und PANDKRÄFTEN (tiefgründiger Löss auf lehmigem Kalkuntergrund).Rebeln, Maischegärung im geschlossenen Stahltank bei ca. 31°C über 12 Tage, anschließend fünf weitere Tage Standzeit, schonendes Abpressen, BSA und Lagerung in 300l Eichefässern (ca. 55% neu). Marriage und finale Lagerung im großen Holz.
| Serviertemperatur | 16–18°C |
|---|---|
| Abfüllung | Mai 2006 |
| Alkohol | 13,8 Vol. % |
| Säure | 4,6 g/l |
| Restzucker | 2,0 g/l |
| Formate | 0,75l bis 6-Liter |