Blaufränkisch Reserve 2007

Blaufränkisch Reserve 2007

Vinaria

★ ★ ★

Gold

Falstaff

90-92

Punkte

A la Carte

90

Punkte

Wine Enthusiast (US)

90

Punkte

Vinaria

„Vinaria Tipp“ und „Wein mit Potenzial“ Jungweinatlas 2009

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Beschreibung

Purpur mit dunklem Kirschrand, üppige Schlierenbildung. Platzgreifender Aromenfächer nach schwarzen Herzkirschen, gekühltes Hollerkoch, Schokoraspel, Eichenlohe, schwarzer Pfeffer, Brombeeren von der Sonnenseite, Zedernhain, Schlehdornnote, Wacholder erahnbar. Trocken, kräftig formatiert, mit strukturiert-geschmeidigen Tanninen, die wirken, als wären sie in Kirschschoko getunkt. Markant und einladend. Jede Menge Stoff, verschwenderisch ausgebreitet. Animierende Fruchtsüße, dabei stets von Ruster Mineralik getragen, mit Feuer verbrämt. Lang im Abgang mit viel versprechendem Potenzial.

Begleitung

Beiriedschnitte mit wenig Beilage, zum Gansl in jeglicher Form (geräucherte Gänsebrust, Ganslsalami, Ganslbraten), Kalbshaxe im Thymiansaftl, Wildschweinschnitzerl in der Pfefferkruste, Manchego mit Olivenöl und Nussbrot. Begleiter in entscheidenden Konzeptionsphasen – abends und bis zum Morgen …

Bereitung

Handernte in Kleinkisten Ende September 2007 aus den Rieden Plachen (Lössbraunerde) und Pandkräften, sowie Umriss (tiefgründiger Löss auf lehmigem Kalkuntergrund).

Rebeln, Maischegärung im geschlossenen Stahltank bei ca. 31°C über 14 Tage, anschließend fünf weitere Tage Standzeit, schonendes Abpressen, BSA und Lagerung in 300l-Eichefässern (ca. 60% neu). Marriage und finale Lagerung im großen Holz.

Sortenspiegel 60 % Blaufränkisch, 40 % Cabernet Sauvignon
Serviertemperatur 16–17° C, profitiert sicher vom volumigen Glas
Abfüllung Mai 2009
Alkohol 13,5 Vol.%
Säure 4,8 g/l
Restzucker trocken
Formate 0,75l bis 6l 0,375l

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