Purpur mit dunklem Kirschrand, dichte Schlierenbildung. Würziges Geruchsspektrum nach schwarzen Herzkirschen, Weichselkuchen, Schokostreusel, Vanilletouch, Brombeeren von der Sonnenseite, Palisanderholz mit leichter Röstung, Schlehdornnote, Wacholder erahnbar. Trocken, kräftig formatiert, mit stoffig-geschmeidigen Tanninen, die wirken, als wären sie in Kirschschoko getunkt. Markant und einladend. Diese Muskeln sind ohne Steroide gewachsen. Animierende Fruchtsüße, dabei stets von „Ruster Mineralik“ getragen, mit Feuer verbrämt. Lang im Abgang mit viel versprechendem Potenzial.
Zum Gansl in jeglicher Form (Gansleinmachsuppe, Ganslterrine, Ganslbraten), gerollter Kalbsbraten im Majoransaftl, Wildschweintournedos in der Pfefferkruste, Pecorino mit Olivenöl und Nussbrot. Begleiter in entscheidenden Konzeptionsphasen – abends, u.v.m.
Handernte in Kleinkisten Ende September 2005 aus den Rieden „Plachen“ (Lössbraunerde) und „Pandkräften“ (tiefgründiger Löss auf lehmigem Kalkuntergrund).
Rebeln, Maischegärung im geschlossenen Stahltank bei ca. 31°C über 12 Tage, anschließend fünf weitere Tage Standzeit, schonendes Abpressen, BSA und Lagerung in 300l-Eichefässern (ca. 55% neu). Marriage und finale Lagerung im großen Holz.
| Serviertemperatur | 16–18°C, profitiert sicher vom Luftkontakt |
|---|---|
| Abfüllung | Mai 2007 |
| Alkohol | 13,5 Vol.% |
| Säure | 4,8 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l bis Doppelmagnum |