Sattes Purpur ohne Unterbrechung, mächtige Schlieren. In der Nase ein veritables Duftfeuerwerk von Dörrkirschen, Zimt, Gewürznelken, Nougat. Humidor eines betuchten Menschen. Beerenkonfit und Luxushölzer, flankiert von Minze und Bourbon-Vanille. Schlehdornfrüchte nach dem ersten Frost, beinahe ätherisch. Trocken, mit der Statur von Wladimir und Vitali Klitschko. Am Gaumen Kirsch-Kletzenbrot, Räucherschoko, Amarena, Schwarzwälder Kirschstoffig und markant. Üppige Tanninmasse aus dem „Physiologische Reife-Bilderbuch“ mit sehr animierender Fruchtsüße. Unterlegt und von herkunftstypischer Mineralik. Herrlich langer, schmeichelnd warmer Abgang mit enormen Anlagen.
Zu Kalbsteaks oder Hirschfilet – es darf auch stark und würzig sein. Mexikanische Mole. Erfahrungsgemäß aber auch als Solitärwein, u.v.m.
Handernte in Kleinkisten Anfang Oktober 2003 aus den Rieden Riegelpand (leicht tonig und mit Schiefer durchsetzt) und Pandkräften (tiefgründiger Löss auf tonigem Untergrund.Rebeln, Maischegärung im geschlossenen Stahltank bei ca. 31°C über 12 Tage, anschließend fünf weitere Tage Standzeit, schonendes Abpressen, BSA und Lagerung in 300l Eichefässern (ca. 45 % neu). Marriage und finale Lagerung im großen Holz.
| Serviertemperatur | 16–18°C – in der Lieblingskaraffe |
|---|---|
| Abfüllung | Am 03.03.2005 |
| Alkohol | 14,5 Vol. % |
| Säure | 5,4 g/l |
| Restzucker | 2,0 g/l |
| Formate | 0,75l, Magnum, Doppelmagnum, Rehoboam (5 l), Salamanzar (9 l) |