Purpur mit dunklem Kirschrand, dichte Schlierenbildung. Betörendes Aromenspektrum nach schwarzen Herzkirschen, gekühltes Hollerkoch, Schokoraspel, Eichenlohe, Brombeeren von der Sonnenseite, Zedernhain, Schlehdornnote, Wacholder erahnbar. Trocken, kräftig formatiert, mit stoffig-geschmeidigen Tanninen, die wirken, als wären sie in Kirschschoko getunkt. Markant und einladend. Diese Muskeln sind in einem langen 2006er Herbst austrainiert worden. Animierende Fruchtsüße, dabei stets von Ruster Mineralik getragen, mit Feuer verbrämt. Lang im Abgang mit viel versprechendem Potenzial.
Zum Gansl in jeglicher Form (geräucherte Gänsebrust, Ganslsalami, Ganslbraten), Kalbshaxe im Thymiansaftl, Wildschweinschnitzerl in der Pfefferkruste, Manchego mit Olivenöl und Nussbrot. Begleiter in entscheidenden Konzeptionsphasen – abends und bis zum Morgen...
Handernte in Kleinkisten Ende September 2006 aus den Rieden Plachen (Lössbraunerde) und Pandkräften (tiefgründiger Löss auf lehmigem Kalkuntergrund).
Rebeln, Maischegärung im geschlossenen Stahltank bei ca. 31°C über 14 Tage, anschließend fünf weitere Tage Standzeit, schonendes Abpressen, BSA und Lagerung in 300l-Eichefässern (ca. 60% neu). Marriage und finale Lagerung im großen Holz.
| Serviertemperatur | 16–17°C, profitiert sicher vom volumigen Glas |
|---|---|
| Abfüllung | Mai 2008 |
| Alkohol | 13,5 Vol.% |
| Säure | 4,8 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l bis 6l |