Weite Welt 2015

Weite Welt 2015

Vinaria 1/2018 „Österreichs beste Rotweine“

16,5

Punkte

Falstaff Guide 2018/19

92

Punkte

Wein.Pur Guide 2018/19

4

Gläser

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Beschreibung

Sattes Purpur, schön gedeckt, sehr deutliche Schlieren, attraktives Duftspektrum von echtem Charakter. Graphit, viel Minze, schwarze Beeren, wohldosierte Zimt & Cassis Edelschokolade vom Feinsten. Weichselkompott, Zedernnote, Efeu und ein Hauch von grünem Pfeffer, sehr üppiger und komplexer Auftritt. Trocken, kompaktes Tanningerüst, satte Beerenfrucht, gut zu kauen, da sehr geschmacksintensiv. Sehr stimmig und finessenreich. Ein Beweis, dass es immer ohne technische Konzentration geht. Großzügig mit Potenzial. Wird mit jedem Schluck kompletter und animierender. Ein Produkt von rigoroser Handernte verbunden mit sehr strenger Fassselektion. Selten so gegrinst! Ein junger Titan vom Cabernet-Stern.

Begleitung

Stundenlang geschmorter Lammhals mit gefencheltem Wildjus. Schon mal mit gepfeffertem Eselsalamibrot probiert? Zebuzunge auf Grill-Okrabett, Flammkuchen mit geselchter Entenbrust, geräuchertes Bisoncarpaccio wine makers size, Feldhasenkeule mit Holunderbeeren, Wildentenbrust mit Weinbrandsaftl und gebratenen Pfefferknödeln. Macht möglicherweise sogar Räuchertofu genießbar (nicht getestet!). Zum Berauschen im durchaus politisch unkorrekten Sinne, zur soliden Sbrinzverkostung. Zum Vergessen mit Stil und gleichzeitigem Kreativaufschwung. Könnte (Konjunktiv) auch warten bis die Enkerl schon mitkosten dürfen. Alleine trinken – zum Zwiegespräch eine Magnum dekantieren.

Bereitung

Geerntet in der 1. Oktoberwoche 2015 per Hand in Kleinkisten, hauptsächlich aus der Riede Kraxner (Tegel auf Schieferuntergrund), Gillesberg und Ritter (Schieferverwitterungsböden).

Rebeln, 14 Tage geschlossene Vergärung bei kurzfristig ca. 30 °C, anschließend 4 Tage Maischestandzeit, sanftes Abpressen, BSA und Lagerung in kleinen 300-l-Eichenfässern (40% neu).

Sortenspiegel 60 % Blaufränkisch, 40 % Cabernet Sauvignon
Serviertemperatur 16–18° C aus der extravaganten Karaffe – Grundbedingung!
Abfüllung Juni 2017
Alkohol 14,5 Vol.%
Säure 5,2 g/l
Restzucker trocken
Formate 0,75 l, Magnum, Doppelmagnum

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