Nachgerade Opak, richtig tintiges Purpur, dichte Schlieren, tiefgestaffelt im Geruch, viel schwarze Beeren, Minze, Eukalyptus, Edelschokolade bei Raumtemperatur. Luxuriöse Zedernnote mit dezenter Röstung, sehr vielschichtig. Trocken, winddichter Tanninmantel in kühler Beerenfrucht, gut zu kauen, da sehr geschmacksintensiv. Lang. Ein Beweis, dass es auch ohne Marmelade geht. Sehr dicht mit enormem Potenzial – das ist 2004 in Rust!
Rehkeule mit Wacholderjus, Wildentenbrust mit Cognacsaftl und gebratenen Knödeln, Gänsesalami. Nach dem Heiratsantrag und an den darauffolgenden Hochzeitstags-Candlelight dinners, e.t.c.
Geerntet in der 4. Oktoberwoche 2004 per Hand in Kleinkisten, hauptsächlich aus der
Riede KRAXNER (Tegel auf Schieferuntergrund).Rebeln, geschlossene Vergärung 10 Tage bei 31°C, anschließend 8 Tage Maischestandzeit, sanftes Abpressen, BSA und Lagerung in kleinen 300l-Eichenfässern (50% neu).
Filtration & Abfüllung im Mai 2006.
| Serviertemperatur | 17–19° C - aus der dem noblen Dekanter |
|---|---|
| Abfüllung | Mai 2006 |
| Alkohol | 13,5 Vol. % |
| Säure | 4,3 g/l |
| Restzucker | 2,0 g/l |
| Formate | 0,75l bis 6 Liter |