Beschreibung
Cabernet-betonter Bordeaux-Stil: Dunkles Purpur. Schwarzer Holler, FruchtSchoko-Likör, dicht und tief. Kühles After eight, Dörrpflaumen, dahinter vibrierende, saftige Kraft am Gaumen. Dicht gestaffelte Tannine mit betörendem, dunkel-fruchtigen Abgang. Cabernets, Merlot & Co. Kleine Auflage.
Begleitung
Klassische Steaks, Hirschpfeffer, Rostbraten und Schmorgerichte.
Bereitung
Handernte Anfang Oktober 2001 in Kleinkisten der besten Cabernet-, Merlot-Trauben, usw….Vergärung im Stahltank bei 30°C, anschließend 7 Tage Maischestandzeit. Ausbau in je 1/3 neuen, einmalig und zweifach gebrauchten Barriques.
| Serviertemperatur | 16–18° C, Dekantieren – je länger desto besser |
|---|---|
| Abfüllung | Mai 2003 |
| Alkohol | 13,0 Vol. % |
| Säure | 5,1 g/l |
| Restzucker | 1,5 g/l |
| Formate | 0,75l, Magnum |