Tintiges Rubin mit opulentem Farbkern, mächtige Schlieren, violette Reflexe, in der Nase nach schwarzen Beeren, zarte Kräuterwürze, After Eight und Kokosschoko, einladend und dreidimensional. Trocken, feine Fruchtsüße, gute Tanninstruktur, saftig, opulent, gewürzig, vanillig, dezente Selchtöne aus guten Zeiten, guter Stoff, kunstvoll und ausdrucksstark.
Meditationswein in Rot – konkret: Hirschsteaks in der Pfefferkruste, Sibratsgfäler Bergkäse, zur Familienchronik.
Geerntet in der 2. Oktoberwoche 2003 per Hand in Kleinkisten, aus hauptsächlich der Riede Kraxner (Tegel auf Schieferuntergrund).Rebeln, geschlossene Vergärung 10 Tage bei 31°C, anschließend 8 Tage Maischestandzeit, sanftes Abpressen, BSA und Lagerung in kleinen Eichenfässern (50 % neu).
| Serviertemperatur | 17–19°C – aus der kleinen Karaffe |
|---|---|
| Alkohol | 13,9 Vol. % |
| Säure | 5,2 g/l |
| Restzucker | 2,0 g/l |
| Formate | 0,75l, Magnum, Doppelmagnum, Rehoboam (5 l), Salamanzar (9 l) |