Weite Welt 2013

Weite Welt 2013

VINARIA Guide 2016/2017

★ ★ ★

FUN-Wein (für besonderes Trinkvergnügen)

VINARIA Jungweinatlas 2016

FUN (besonderes Trinkvergnügen)

Falstaff Rotwein Guide 2015/16

92

Punkte

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Beschreibung

Ausnehmend dunkles Purpur, schön gedeckt, unübersehbare Schlieren, noch attraktives Duftspektrum von echtem Charakter. Graphit, viel Minze, schwarze Beeren, wohldosierte Zimt & Cassis Edelschokolade vom Feinsten. Weichselkompott, Zedernnote, Efeu und ein Hauch von grünem Pfeffer, sehr üppiger und komplexer Auftritt. Trocken, kompaktes Tanningerüst, satte Beerenfrucht, gut zu kauen, da sehr geschmacksintensiv. Sehr stimmig und finessenreich. Ein Beweis, dass es auch ohne technische Konzentration geht. Großzügig mit Potenzial. Wird mit jedem Schluck kompletter und animierender. Ein Produkt von rigoroser Handernte verbunden mit sehr strenger Fassselektion. Selten so gegrinst! Steht dem Vorgängerjahrgang um nichts nach. Ein junger Titan vom Cabernet-Stern.

Begleitung

Schon mal mit gepfeffertem Eselsalamibrot probiert? Zebuzunge auf Grill-Okrabett, Flammkuchen mit geselchter Entenbrust, geräuchertes Bisoncarpaccio wine makers size, Feldhasenkeule mit Holunderbeeren, Wildentenbrust mit Weinbrandsaftl und gebratenen Pfefferknödeln. Macht möglicherweise sogar Räuchertofu genießbar (nicht getestet!). ZB zum Berauschen im durchaus politisch unkorrekten Sinne, zur soliden Sbrinzverkostung. Zum Vergessen mit Stil und gleichzeitigem Kreativaufschwung. Könnte (Konjunktiv) auch warten bis die Enkerl schon mitkosten dürfen. Alleine trinken – zum Zwiegespräch eine Magnum dekantieren.

Bereitung

Geerntet in der 1. Oktoberwoche 2013 per Hand in Kleinkisten, hauptsächlich aus der Riede Kraxner (Tegel auf Schieferuntergrund), Gillesberg und Ritter (Schieferverwitterungsböden).

Rebeln, 14 Tage geschlossene Vergärung bei ca. 30°C, anschließend 4 Tage Maischestandzeit, sanftes Abpressen, BSA und Lagerung in kleinen 300l-Eichenfässern (50% neu).

Sortenspiegel 60 % Blaufränkisch, 40 % Cabernet Sauvignon
Serviertemperatur 16–18° C aus der extravaganten Karaffe
Abfüllung August 2015
Alkohol 14,0 Vol.%
Säure 5,9 g/l
Restzucker trocken
Formate 0,75l bis 3 Liter

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