Weite Welt 2010

Weite Welt 2010

Falstaff Rotweinguide 2013

91

Punkte

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Beschreibung

Dunkles Purpur, ziemlich gedeckt, ordentliche Schlieren, sehr attraktives Duftspektrum mit echtem Charakter. Bleistift – frisch gespitzt, viel schwarze Beeren, wohldosierte Zimt & Cassis Edelschokolade. Weichselkompott, Zedernnote, Efeu und ein Hauch von grünem Pfeffer, sehr üppiger und komplexer Auftritt. Trocken, kompaktes Tanningerüst, satte Beerenfrucht, gut zu kauen, da sehr geschmacksintensiv. Sehr frisch dennoch. Ein Beweis, dass es auch ohne technische Konzentration geht. Sehr großzügig mit Potenzial. Wird mit jedem Schluck kompletter und animierender. Ein Produkt von rigoroser Handernte verbunden mit sehr strenger Fassselektion. Wären bloß alle 2010 so!

Begleitung

Flammkuchen mit geräucherter Entenbrust, geräuchertes Bisoncarpaccio wine makers size, Feldhasenkeule mit Holunderbeeren, Wildentenbrust mit Weinbrandsaftl und gebratenen Pfefferknödeln, Edelsalami auf gebuttertem Kümmel-/Korianderbrot – resch – bitte! Macht möglicherweise sogar Räuchertofu genießbar (nicht getestet!). Zum Vergessen mit Stil und gleichzeitigem Kreativaufschwung.

Bereitung

Geerntet in der 1. Oktoberwoche 2010 per Hand in Kleinkisten, hauptsächlich aus der Riede Kraxner (Tegel auf Schieferuntergrund), Gillesberg und Ritter (Schieferverwitterungsböden).

Rebeln, 14 Tage geschlossene Vergärung bei ca. 28°C, anschließend 4 Tage Maischestandzeit, sanftes Abpressen, BSA und Lagerung in kleinen 300l-Eichenfässern (50% neu).

Sortenspiegel 60 % Blaufränkisch, 40 % Cabernet Sauvignon
Serviertemperatur 16–18° C; aus der extravaganten Karaffe
Abfüllung Juni 2012
Alkohol 14,0 Vol.%
Säure 5,5 g/l
Restzucker trocken
Formate 0,75l bis 6 Liter

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