Beerenauslese 2022

Beerenauslese 2022

Vinaria 8/2023

GOLD + Siegerwein mit 17,8 Punkten Kategorie "Prädikatsweine"

Falstaff

93

Punkte

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EUR 21,00 — 0,375 l

Beschreibung

Schönes Gold mit leuchtenden, gelben Reflexen. Mehrdimensional entfaltete Fruchtnase mit frischer Ananas, mit einem Korb reifer Früchte, Akazienblüte, tropischen Anklängen, Ruster Patisserie, etwas Brioche mit Kastanienhonig drauf, Weingartenpfirsich und Eukalyptus. Einladende, beinahe seriöse Honignote, Verführerduft. Auch für Einsteiger in den edelsüßen Bereich, wenn sie sich bemühen. Vielfältig, süß mit pikanter Säure und elegantem Fruchtschmelz. High End Citrussirup, gut eingebundener Restzucker, der die Säure unterstützt, saftig – eine feingliedrige, höchstelegante „Beerenauslese“, die ob ihrer Vielschichtigkeit sehr gut zum Jahrgang passt. Stolz – ohne Holz! Wer hier nicht schwach wird … der muss gleich zum Ruster Ausbruch greifen!  

Begleitung

Macht selbst ein trockenes Kekserl zum Haubendessert. Ziegenkäseparfait mit gebrannter Ananas, Pizza mit Stilton, Porridge mit kandierten Zitrusfrüchten, Dirndln (Kornelkirschen) und Macadamia-Nüssen, Mangotarte mit Fontina und Honig. Gebratene Gänseleber mit Muskatrosinen, Topfenschmarrn mit Zwetschkenröster, Pfirsicheis mit Fruchtstücken, Desserts mit heimischen Früchten wie Erdbeeren oder Ringlotten, Reisauflauf mit Himbeersirup. Blätterteig-Ziegenkäse-Tascherl mit geschmolzenen Marillen. Gegrillte Marshmallows mit Passionsfruchtsaft, Rosmarin Crème brûlée. Zum Einpegeln für die Süßweinprobe, oder zum Sauternes-„bügeln“.   

Bereitung

Selektive Handernte Mitte November 2022 in Kleinkisten von Ludmaisch und Mitterkräftn.
Quetschen, ca. 3 Stunden Mazerationszeit in der Tankpresse, sanftes Abpressen über mehrere Stunden, Stahltankgärung mit Gärende im Drucktank. Stahltanklagerung.

Sortenspiegel Sauvignon blanc, Welschriesling, Bouvier
Serviertemperatur Je nach kulinarischem Einsatz zwischen 8-13 °C.
Abfüllung April 2023
Alkohol 12,0 Vol.%
Säure 10,0 g/l
Restzucker 159,0 g/l
Formate 100% Schraubverschluss in 0,375 l + Magnum

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