Beerenauslese 2005

Beerenauslese 2005

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Beschreibung

Helles Gold mit jugendlichen Reflexen. Intensive Fruchtnase mit Muskateller, Steinobst und exotischem Obstkorb. Feine, beinahe frische Honignote, Verführerduft. Auch für Einsteiger in den edelsüßen Bereich. Vielfältig, süß mit knackiger Säure und richtig elegantem Fruchtschmelz. Eingelegte Pfirsiche, Honigmelone, gut eingebundener Restzucker im oberen Bereich, sehr saftig. Wer hier nicht schwach wird…

Begleitung

Sugared pancake with raisins (Kaiserschmarrn) and stewed apricots, peach icecream, desserts with exotic fruits just as passion fruit, pineapple, Sharon fruit etc.

Bereitung

Hand picked mid-october 2005 into small boxes from our white wine vineyards which were harvested before for our dry white wines.
Crushing, approx. 2 hours of maceration in the tank press, gentle pressing for several hours, fermentation in stainless steel tanks, interruption of fermentation by racking and chilling. Maturation in steel tanks.

Serviertemperatur Je nach kulinarischem Einsatz zwischen 8 - 13°C
Abfüllung April 2005
Alkohol 10,8 Vol.%
Säure 9,3 g/l
Restzucker 117,1 g/l
Formate 0,375 l

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