Beerenauslese 2010

Beerenauslese 2010

Falstaff Guide 2011/12

91

Punkte

a la carte

88

Punkte

Selection Süßes Gold Burgenland

14,4

Punkte

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Beschreibung

Helles Gold mit jugendlichen Reflexen. Intensive Fruchtnase mit Marille, kandierten Früchten, Zuckermelone, Weingartenpfirsich und Mirabellen. Feine, beinahe frische Honignote, Verführerduft. Auch für Einsteiger in den edelsüßen Bereich. Vielfältig, süß mit extrem saftiger Säure und richtig elegantem Fruchtschmelz. Eingelegte Marillen, gut eingebundener Restzucker, der die brillante Säure erzeugt, „hinten“ am Gaumen veritable Vibrationen, sehr saftig – eine „Beerenauslese“, um die uns auch Steillagenwinzer mit Schiefererfahrung beneiden. Wer hier nicht schwach wird … der muss gleich zum Ruster Ausbruch greifen!

Begleitung

Stachelbeertarte mit Pecorino und Honig. Gebratene Gänseleber mit Muskatrosinen, Topfenschmarrn mit Zwetschkenröster, Pfirsicheis mit Fruchtstücken, Desserts mit heimischen Früchten wie Erdbeeren oder Ringlotten, Reisauflauf mit Himbeersirup. Blätterteig-Ziegenkäse-Tascherl mit geschmolzenen Marillen.

Bereitung

Geerntet Ende Oktober 2010 per Hand in kleinen Kisten. Quetschen, ca. 3 Stunden Mazerationszeit in der Tankpresse, sanftes Abpressen über mehrere Stunden, Stahltankgärung mit Gärende durch Abziehen & Kälte. Stahltanklagerung.

Sortenspiegel 40% Welschriesling, 30% Sauvignon blanc, 15% Furmint, 15% Traminer
Serviertemperatur Je nach kulinarischem Einsatz zwischen 8 - 13°C
Abfüllung Februar 2011
Alkohol 10,7 Vol.%
Säure 11,2 g/l (!)
Restzucker 117,0 g/l
Formate 100% Schraubverschluss in 0,375l Kork bei Magnum

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