Beerenauslese 2007

Beerenauslese 2007

A la carte

92

Punkte

Bgld. Prädikatsweinforum

90,88

Punkte
(Top 10)

Falstaff

90

Punkte

Gault Millau

16

Punkte

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Beschreibung

Helles Gold mit jugendlichen Reflexen. Intensive Fruchtnase mit Mandarine, kandierten Früchten, Zuckermelone, Weingartenpfirsich und anderes Steinobst. Feine, beinahe frische Honignote, Verführerduft. Auch für Einsteiger in den edelsüßen Bereich. Vielfältig, süß mit saftiger Säure und richtig elegantem Fruchtschmelz. Eingelegte Marillen, gut eingebundener Restzucker im oberen Bereich, sehr saftig – eine „Beerenauslese“ mit kräftigem Understatement. Wer hier nicht schwach wird … der muss gleich zum Ruster Ausbruch greifen!

Begleitung

Gänseleber mit Muskatrosinen, Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster, Nektarineneis mit Fruchtstücken, Desserts mit heimischen Früchten wie Erdbeeren oder Ringlotten, Reisauflauf mit Himbeersirup, usw.

Bereitung

Geerntet Ende Oktober 2007 per Hand in kleinen Kisten aus unseren Weißweinanlagen, wo vorher schon für die trockenen Weißen herausgelesen wurde.

Quetschen, ca. 3 Stunden Mazerationszeit in der Tankpresse, sanftes Abpressen über mehrere Stunden, Stahltankgärung mit Gärende durch Abziehen & Kälte. Stahltanklagerung.

Sortenspiegel 70% Welschriesling, 30% Gelber Muskateller
Serviertemperatur Je nach kulinarischem Einsatz zwischen 8 - 13°C
Abfüllung Feber 2008
Alkohol TBA Vol.%
Säure TBA g/l
Restzucker TBA g/l
Formate 100% Schraubverschluss in 0,375l

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