Beerenauslese 2021

Beerenauslese 2021

Falstaff

94

Punkte
Sieger Falstaff Muskat-Trophy

Vinaria

Sieger Süßwein

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EUR 19,50 — 0,375 l

Beschreibung

Schönes Gold mit leuchtenden, gelben Reflexen. Mehrdimensional entfaltete Fruchtnase mit frischer Ananas, mit einer Butte voll Muskatellertrauben, Akazienblüte, tropischen Früchten, Ruster Patisserie, etwas Brioche mit Kastanienhonig drauf, Weingartenpfirsich und Eukalyptus. Einladende, beinahe seriöse Honignote, Verführerduft. Auch für Einsteiger in den edelsüßen Bereich, wenn sie sich bemühen. Vielfältig, süß mit pikanter, fast rescher Säure und elegantem Fruchtschmelz. High End Citrussirup, gut eingebundener Restzucker, der die Säure unterstützt, saftig – eine feingliedrige, höchstelegante „Beerenauslese“, die ob ihrer Vielschichtigkeit sehr gut zum Jahrgang passt. Stolz – ohne Holz! Wer hier nicht schwach wird … der muss gleich zum Ruster Ausbruch greifen! 

Begleitung

Macht selbst ein trockenes Kekserl zum Haubendessert. Ziegenkäseparfait mit gebrannter Ananas, Pizza mit Stilton, Porridge mit kandierten Zitrusfrüchten, Dirndln (Kornelkirschen) und Macadamia-Nüssen, Mangotarte mit Fontina und Honig. Gebratene Gänseleber mit Muskatrosinen, Topfenschmarrn mit Zwetschkenröster, Pfirsicheis mit Fruchtstücken, Desserts mit heimischen Früchten wie Erdbeeren oder Ringlotten, Reisauflauf mit Himbeersirup. Blätterteig-Ziegenkäse-Tascherl mit geschmolzenen Marillen. Gegrillte Marshmallows mit Passionsfruchtsaft, Rosmarin Crème brûlée. Zum Einpegeln für die Süßweinprobe, oder zum Sauternes-„bügeln“.  

Bereitung

Selektive Handernte Mitte November 2021 in Kleinkisten von der Traditions-Ried Satz (gepflanzt an einem Karfreitag).
Quetschen, ca. 3 Stunden Mazerationszeit in der Tankpresse, sanftes Abpressen über mehrere Stunden, Stahltankgärung mit Gärende im Drucktank. Stahltanklagerung.

Sortenspiegel Gelber Muskateller
Serviertemperatur Je nach kulinarischem Einsatz zwischen 8-13 °C.
Abfüllung April 2022
Alkohol 8,5 Vol. %
Säure 8,9 g/l
Restzucker 196,3 g/l
Formate 100% Schraubverschluss in 0,375 l + Magnum

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