Beerenauslese 2008

Beerenauslese 2008

Vinaria

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Vinaria

TOPWEIN bei der Verkostung Spätlese, Auslese, Beerenauslese

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Beschreibung

Mittleres Gold mit jugendlichen Reflexen. Intensive Fruchtnase mit Marille, kandierten Früchten, Zuckermelone, Weingartenpfirsich und Mirabellen. Feine, beinahe frische Honignote, Verführerduft. Auch für Einsteiger in den edelsüßen Bereich. Vielfältig, süß mit saftiger Säure und richtig elegantem Fruchtschmelz. Eingelegte Marillen, gut eingebundener Restzucker im oberen Bereich, sehr saftig – eine „Beerenauslese“ mit kräftigem Understatement. Wer hier nicht schwach wird … der muss gleich zum Ruster Ausbruch greifen!

Begleitung

Gebratene Gänseleber mit Muskatrosinen, Topfenschmarrn mit Zwetschkenröster, Pfirsicheis mit Fruchtstücken, Desserts mit heimischen Früchten wie Erdbeeren oder Ringlotten, Reisauflauf mit Himbeersirup. Blätterteig-Ziegenkäse-Tascherl mit geschmolzenen Marillen.

Bereitung

Geerntet Ende November 2008 per Hand in kleinen Kisten unter Zurücklassung der gesunden Trauben zur eventuellen Eisweinproduktion, worauf wir immer noch warten. Quetschen, ca. 3 Stunden Mazerationszeit in der Tankpresse, sanftes Abpressen über mehrere Stunden, Stahltankgärung mit Gärende durch Abziehen & Kälte. Stahltanklagerung.

Sortenspiegel 100% Welschriesling
Serviertemperatur Je nach kulinarischem Einsatz zwischen 8 - 13°C
Abfüllung Mai 2009
Alkohol 11,5 Vol.%
Säure 8,3 g/l
Restzucker 131,1 g/l
Formate 100% Schraubverschluss in 0,375l

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