Beschreibung
Mittleres Gold mit jugendlichen Reflexen. Intensive Fruchtnase mit Marille, kandierten Früchten, Zuckermelone, Weingartenpfirsich und Mirabellen. Feine, beinahe frische Honignote, Verführerduft. Auch für Einsteiger in den edelsüßen Bereich. Vielfältig, süß mit saftiger Säure und richtig elegantem Fruchtschmelz. Eingelegte Marillen, gut eingebundener Restzucker im oberen Bereich, sehr saftig – eine „Beerenauslese“ mit kräftigem Understatement. Wer hier nicht schwach wird … der muss gleich zum Ruster Ausbruch greifen!
Begleitung
Gebratene Gänseleber mit Muskatrosinen, Topfenschmarrn mit Zwetschkenröster, Pfirsicheis mit Fruchtstücken, Desserts mit heimischen Früchten wie Erdbeeren oder Ringlotten, Reisauflauf mit Himbeersirup. Blätterteig-Ziegenkäse-Tascherl mit geschmolzenen Marillen.
Bereitung
Geerntet Ende November 2008 per Hand in kleinen Kisten unter Zurücklassung der gesunden Trauben zur eventuellen Eisweinproduktion, worauf wir immer noch warten. Quetschen, ca. 3 Stunden Mazerationszeit in der Tankpresse, sanftes Abpressen über mehrere Stunden, Stahltankgärung mit Gärende durch Abziehen & Kälte. Stahltanklagerung.
| Sortenspiegel | 100% Welschriesling |
|---|---|
| Serviertemperatur | Je nach kulinarischem Einsatz zwischen 8 - 13°C |
| Abfüllung | Mai 2009 |
| Alkohol | 11,5 Vol.% |
| Säure | 8,3 g/l |
| Restzucker | 131,1 g/l |
| Formate | 100% Schraubverschluss in 0,375l |
Weitere Jahrgänge
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