Beerenauslese 2006

Beerenauslese 2006

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Beschreibung

Helles Gold mit jugendlichen Reflexen. Intensive Fruchtnase mit Zuckermelone, Weingartenpfirsich und anderes Steinobst. Feine, beinahe frische Honignote, Verführerduft. Auch für Einsteiger in den edelsüßen Bereich. Vielfältig, süß mit saftiger Säure und richtig elegantem Fruchtschmelz. Eingelegte Marillen, gut eingebundener Restzucker im oberen Bereich, sehr saftig. Wer hier nicht schwach wird … der muss gleich zum Ruster Ausbruch greifen!

Begleitung

Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster, Nektarineneis mit Fruchtstücken, Desserts mit heimischen Früchten wie Erdbeeren oder Ringlotten, Reisauflauf mit Himbeersirup, usw.

Bereitung

Geerntet Mitte Dezember 2006 per Hand in kleinen Kisten aus unseren Weißweinanlagen, wo vorher schon für die trockenen Weißen herausgelesen wurde.

Quetschen, ca. 2 Stunden Mazerationszeit in der Tankpresse, sanftes Abpressen über mehrere Stunden, Stahltankgärung mit Gärende durch Abziehen & Kälte. Stahltanklagerung.

Sortenspiegel Welschriesling, Sauvignon blanc, Chardonnay
Serviertemperatur Je nach kulinarischem Einsatz zwischen 8 - 13°C
Abfüllung April 2007
Alkohol 11 Vol.%
Säure 8,6 g/l
Restzucker 202 g/l
Formate 0,375l

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