Beschreibung
Helles Strohgelb, vielschichtiger Duft nach ausgereiften, gelben Früchten, englischen Teerosen, Gewürzkastl, klar und anregend. Frisch gepflückte Blumen, Kriecherl, jung und Aromen reich, bislang wahrscheinlich der Zwingendste. Angenehme, fruchtgetragene Süße im oberen Spätlesebereich. Gute Traminerpikanz. Aroma-Kuppel am Gaumen. Nektarinen, frische Kiwi. Feingliedrig mit nicht zu unterschätzendem Genussfaktor. Schmelzende Fruchtdroge, dabei „easy going“ und modern.
Begleitung
Pasta mit Thai-Chili & Korianderhonig, Kardamomsüppchen, Mango-Karamell-Terrine, Sorbets mit Frucht-Gewürzkombinationen wie z.B. Kriecherl mit Gewürznelken, dezente Rotschmierkäse auch mit Chutneys gepaart, Gänseleberpralinen mit Apfelkompott, bis zu Illegalität affinierte Rotschmierkäsesorten, zur Stärkung beim „Damen-Meeting“, oder wenn den Herren der Rotwein schon widersteht.
Bereitung
Geerntet Mitte September 2007.
Handlese in Kisten, Rebeln, 6-stündige Maischestandzeit, sanftes Abpressen, anschließend gekühlte Vergärung im Stahltank mit Gärstopp durch Abkühlen und Filtration, nur Stahltank-Kontakt.
| Serviertemperatur | 8 - 10° C |
|---|---|
| Abfüllung | Mitte September 2008 |
| Alkohol | 10,5 Vol.% |
| Säure | 5,7 g/l |
| Restzucker | 71,0 g/l |
| Formate | 100% Schraubverschluss in 0,75l |
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