Traminer Spätlese 2006

Traminer Spätlese 2006

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Beschreibung

Helles Strohgelb, vielschichtiger Duft nach ausgereiften, gelben Früchten, von Rosénparfüm, Gewürzkastl, klar und anregend. Frisch gepflückte Blumen, Kriecherl, jung und aromenreich. Angenehme, fruchtgetragene Süße im oberen Spätlesebereich. Gute Traminerpikanz. Aroma-Tusch am Gaumen. Nektarinen, rosa Rosén, frische Kiwi. Feingliedrig mit nicht zu unterschätzendem Genussfaktor.

Begleitung

Ingwersüppchen, Kokos-Karamell-Terrine, Sorbets mit Frucht-Gewürzkombinationen wie z.B. Kriecherl mit Gewürznelken, dezente Rotschmierkäse auch mit Chutneys gepaart, Gänseleberpralinen mit Apfelkompott, bis zu Illegalität affinierte Ziegenkäsesorten, zur Stärkung beim „Damen-Meeting“.

Bereitung

Geerntet Anfang Oktober 2006.

Handlese in Kleinkisten, Rebeln, 6-stündige Maischestandzeit, sanftes Abpressen, anschließend gekühlte Vergärung im Stahltank mit Gärstopp durch Abkühlen und Filtration, nur Stahltank-Kontakt.

Serviertemperatur 8 - 10° C
Abfüllung März 2007
Alkohol 10,2 Vol.%
Säure 5,2 g/l
Restzucker 72,0 g/l
Formate 0,75l

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