Ruster Ausbruch 2014

Ruster Ausbruch 2014

Vinaria 1/2018 „Prädikatsweine“

15,8

Punkte
Toplist Edelsüß

VINARIA GUIDE 2016/17

★ ★ ★

Tipp der Redaktion

Falstaff Guide 2016/17

94

Punkte
unter den Top10 des Guides

A la carte 2016/17

94

Punkte

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Beschreibung

Kräftig strahlendes Bernstein, großer Schlierenauftritt im Glas, intensive Botrytiswürze, der völlige Dörr-Marillen-overkill, feinster Blütenhonig, dahinter ein wenig Passionsfrucht, gelber Pfirsich und Marillenkompott – einfach delikat. Edle Süße mit pikant explosiver Säure, weiche Pfirsichhaut, duftiges Fruchtfleisch, Steinobstnuancen, durchgehend saftig. Wie edles Geschmeide, eine Säurestruktur für die Ewigkeit, der Saft von Mamas Marillenkompott, lebendig, auch ein Wenig ernst, Ruster Mineralik und der ortslatente Zitruston schwingen mit, kann toll reifen, muss aber nicht unbedingt…. Kaum überbietbares Preis-Leistungsverhältnis.

Begleitung

Palatschinke mit Marillenröster und Vanilleeis, saftiger Kuchen mit Krokant von der roten Donauwalnuss, Graumohnravioli mit Quittenkompott, Gänseleberkonfekt, Dolcelatte mit Kletzenbrot, Birnentarte, Honigsorbet mit geflämmter Zuckermelone, süße Pasta mit Erdbeerröster & Karamell-Mandeln, edle Fruchtpralinen. Für platzgreifendes Schwärmen und zum unvergesslichen Abschluss eines „Dinner for two“. Eiskalt zum temperierten Stilton – ohne Gurkensandwich oder zum Jersey Blue = Schweizer Blauschimmel-Ikone.

Bereitung

Geerntet Mitte Oktober 2014 beim wärmsten Wetter der Ernte, in Kleinkisten per Hand.

Quetschen, 3 Stunden Standzeit in der Tankpresse zur Auslaugung, Pressen, Vergärung und Lagerung im Stahltank.

Sortenspiegel 2/3 Welschriesling, 1/3 Furmint
Serviertemperatur 9 – 11 °C
Abfüllung April 2015
Alkohol 9,0 Vol.%
Säure 13,9 g/l
Restzucker 178 g/l
Formate 100% Schraubverschluss in 0,375l und 1,5 l Magnum mit Kork Doppelmagnum

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