Kräftig strahlendes Goldgelb, großer Schlierenauftritt im Glas, feine Honignote, ein Duft, der der extrem späten Ernte Rechnung trägt, feinster Blütenhonig, dahinter ein wenig Passionsfrucht, Ananas und Marillenkompott – einfach delikat. Edle Süße mit pikant balancierter Säure, weiche Pfirsichhaut, duftiges Fruchtfleisch, Steinobstnuancen, durchgehend saftig. Wie edles Geschmeide, ganz auf der präzisen reduktiven Seite, lebendig und von feinstem Blütenhonig unterlegt, auch ein Wenig ernst, Ruster Mineralik und der ortslatente Zitruston schwingen mit, kann toll reifen, muss aber nicht unbedingt….
Saftiger Kuchen mit Krokant von der roten Donauwalnuss, Graumohnravioli mit Quittenkompott, Gänseleberkonfekt, Dolcelatte mit Kletzenbrot, Birnentarte, Honigsorbet mit geflämmter Zuckermelone, süße Pasta mit Erdbeerröster & Karamell-Mandeln, edle Fruchtpralinen. Für tiefschürfende Selbstgespräche und zum unvergesslichen Abschluss eines „Dinner fort wo“. Eiskalt zum temperierten Stilton – ohne Gurkensandwich oder zum Jersey Blue – Schweizer Blauschimmel-Ikone.
Geerntet ab 18. Dezember 2012 bei leichtem Schneesturm, in Kleinkisten per Hand.
Quetschen, 4 Stunden Standzeit in der Tankpresse zur Auslaugung, Pressen, Vergärung und Lagerung im Stahltank.
| Sortenspiegel | 45% Chardonnay, 35% Welschriesling, 20% Rheinriesling |
|---|---|
| Serviertemperatur | 9 – 11 °C |
| Abfüllung | April 2013 |
| Alkohol | 9,5 Vol.% |
| Säure | 7,4 g/l |
| Restzucker | 171 g/l |
| Formate | 100% Schraubverschluss in 0,375l und 1,5 l Magnum mit Kork |