Beschreibung
Mittleres Gelb mit grünen Reflexen. In der Nase zuerst ein gelber Blumenstrauß, danach Pomelofilets und reife, rote und gelbe Glockenpaprika oder auch Salzmandeln und frisch geschälte Weingartenmandeln (Delikatesse!!). Dann saftiges Birnenfruchtfleisch und ein Zwinkern von Lemonen. Frischer Tabak und etwas Grapefruit. Steigert sich binnen Kurzem zur Vielschichtigkeit. Trocken mit schmelziger Säure und beschwingtem Gehabe. Gerade richtig abgestimmt zwischen herzhafter Vitalität und anregender Elegance.
Begleitung
Winterlicher Bohnensalat mit halbgetrockneten Paradeisern und Majoran. Wachtel mit Eierschwammerlfülle, Faschierte Laibchen mit Hokaidokürbisgemüse als „Zuspeis“. Emmentalerbrot + Pepperonata. Zu gratinierten Birnen mit Fontina, milden Schinkensorten (zum Frühstück also), Pasta mit selbst gemörsertem Walnusspesto, Mandelsuppe mit Olivenöl, Flammkuchen – ganz klassisch, Räucherforelle, zum „Zwitschern“ vor dem roten TRIE, u.v.m.
Bereitung
Geerntet in mehreren Chargen von 1.9.2013 (Gelber Muskateller, Muskat Ottonell) bis Ende September (Chardonnay).
Selektive Handlese in Kleinkisten, sanfte Pressung nach kurzer Maischestandzeit, Vergärung bei 17 – 19°C im Stahltank.
| Sortenspiegel | Chardonnay, Gelber Muskateller, Grüner Veltliner |
|---|---|
| Serviertemperatur | 7–10° C |
| Abfüllung | 6. Dezember 2013 |
| Alkohol | 13,3 Vol.% |
| Säure | 6,4 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l |
| CO2 Druck | 2,499 bar |
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