Beschreibung
Sattes Gelb mit grünen Reflexen, deutliche Schlieren. In der Nase zuerst ein gelber Blumenstrauß, danach Pomelofilets und reife, rote und gelbe Glockenpaprika. Dann auch saftiges Birnenfruchtfleisch und ein Zwinkern von Lemonen. Frischer Tabak und etwas Grapefruit. Steigert sich binnen Kurzem zur Vielschichtigkeit. Trocken mit schmelziger Säure und Druck. Gerade richtig abgestimmt zwischen herzhafter Kraft und anregender Elegance.
Begleitung
Wachtel mit Eierschwammerlfülle, Faschierte Laibchen mit Hokaidokürbisgemüse als „Zuspeis“. Emmentalerbrot + Pepperonata. Zu gratinierten Birnen mit Fontina, milden Schinkensorten (zum Frühstück also J), Pasta mit selbst gemörsertem Walnusspesto, Mandelsuppe mit Olivenöl, Flammkuchen – ganz klassisch, Räucherforelle, zum „Zwitschern“ vor dem roten TRIE, u.v.m.
Bereitung
Geerntet in mehreren Chargen von 8.9.2012 (Gelber Muskateller, Muskat Ottonell) bis Ende September (Chardonnay).
Selektive Handlese in Kleinkisten, sanfte Pressung nach kurzer Maischestandzeit, Vergärung bei 17 – 19°C im Stahltank.
| Sortenspiegel | Chardonnay, Gelber Muskateller, Muskat Ottonel … |
|---|---|
| Serviertemperatur | 7–10° C |
| Abfüllung | 13. Dezember 2012 |
| Alkohol | 13,1 Vol.% |
| Säure | 6,1 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l |
| CO2 Druck | 2,499 bar |
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