Beschreibung
Gelb mit grünen Reflexen, deutliche Schlieren. In der Nase zuerst ein gelber Blumenstrauß, danach Pomelofilets und reife, rote Glockenpaprika. Jetzt auch saftiges Birnenfruchtfleisch und ein Zwinkern von Lemonen. Steigert sich binnen Kurzem zur Vielschichtigkeit. Trocken mit schmelziger Säure und Pikanz. Gerade richtig abgestimmt zwischen herzhafter Kraft und anregender Elegance.
Begleitung
Faschierte Laibchen mit Muskatkürbisgemüse als "Zuspeis". Goudabrot + Pepperonata. Zu gratinierten Birnen, milden Schinkensorten (zum Frühstück also :)), Perlhuhn mit Morchelfülle, Pasta mit selbst gemörsertem Walnusspesto, Zanderauflauf, zum "Zwitschern" vor dem roten TRIE u.v.m.
Bereitung
Geerntet in mehreren Chargen von 13.9.2010 (Gelber Muskateller, Muskat Ottonell) bis Ende September (Chardonnay).
Selektive Handlese in Kleinkisten, sanfte Pressung nach kurzer Maischestandzeit, Vergärung bei 17 – 19°C im Stahltank.
| Sortenspiegel | Chardonnay, Gelber Muskateller, Muskat Ottonel … |
|---|---|
| Serviertemperatur | 7–10° C |
| Abfüllung | 13. Dezember 2010 |
| Alkohol | 12,5 Vol.% |
| Säure | 6,5 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l |
| CO2 Druck | 2,499 bar |
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