Blaufränkisch Cabernet 2016

Blaufränkisch Cabernet 2016

Falstaff Guide 2018/19

91

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Wein.Pur Guide 2018/19

2

Gläser

Vinaria Verkostung "Österreichs beste Rotweine"

16

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FALSTAFF ROTWEIN GUIDE 2019

91

Punkte

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Beschreibung

Ausgesprochen dunkles Purpur – aber so richtig mit lila Rand, üppige Schlierenbildung, reife Cassis matcht sich mit intensiver Herzkirschenaromatik, kühle Grundausrichtung, bei der die reife Brombeere, der Humidor vom 3-Häuber, frischer Thymian und Valrhona 70%, Ribiselkuchen und angenehme Röstaromen dominieren. Zarte After Eight Note vom Cabernet Franc.

Begleitung

Gebackene Steinpilze mit Kürbiskernmayo, Currywurststrudel, gebrannter Radicchio mit Sieger-Olivenöl, Kräuterrisotto mit Herbsttrompeten, Ripperln und weißen Bohnen, rotes Rübenrisotto mit Räucher- oder Schafskäse, drängt sich nachgerade zu Hauptgerichten auf, gebratene Minutensteaks, deftige Spieße „Hotzenplotz“, trotzdem auch für Vegetarier geeignet. Pepperonata mit intensivem Räucherspeck oder Schopfkotelett-Burger. Penne mit Linsen, Lauch & Petersilie. Selbstgemachte Käse-Kümmel-Stangerl oder Nussbrot mit Sommerbutter und geräuchertem Meersalz, Weihnachtsstollen mit Speck und Rauchmandeln, zu reifem Montafoner oder Wilder von Walde (CH), u.v.m. Herzerwärmend heftig.

Bereitung

Geerntet Ende September bis Anfang Oktober 2016 per Hand in Kleinkisten: Blaufränkisch – vor allem aus der Riede Eden und Bandkräftn, Cabernet aus den Rieden Gillesberg und vom Ritter – beide sehr schiefrig.

Getrennte Ernte, geschlossene Maischevergärung bei zeitweise 32 °C und einigen Tagen zusätzliche Maischestandzeit. Schonendes Abpressen, BSA, Lagerung in 300l Eichenfässern oft aus erster Befüllung für 12 Monate.

Serviertemperatur 15–17° C – ein Karafferl – vielleicht?
Abfüllung Dezember 2017; Endverschnitt kurz vor der Füllung
Alkohol 13,5 Vol.%
Säure 5,4 g/l
Restzucker trocken
Formate 0,75l Magnum Doppelmagnum

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