Kräftiges und dunkles Purpur, dichter Purpurrand, üppige Schlierenbildung. Kompakter Duftauftritt mit Brombeerconfit, Tintenblei, Räucherkammer und Schokoraspeln. Ein ständiges Oszillieren zwischen reifer Kirsche und schwarzen Johannisbeeren, dahinter feine Röstaromen, ein wenig Thymian und Zedernholz.
Drängt sich nachgerade zu Hauptgerichten auf, Hochrippe in der selbstgemachten Chilimarinade, deftige Spieße, Peperonata mit intensivem Räucherspeck oder Edel-Hot Dog mit Filetstreifen. Penne mit Linsen, Lauch & Petersilie. Selbstgemachte Käse-Kümmel-Stangerl oder Gewürzbrot mit Sommerbutter und geräuchertem Meersalz, zu reifem Schnittkäse oder Höhlenemmentaler, u.v.m.
Geerntet Mitte September 2006 per Hand in Kleinkisten: 60% Blaufränkisch – vor allem aus der Riede Öden und Untere Pandkräften, 40% Cabernet aus den Rieden Gillesberg und vom Ritter – beide sehr schiefrig.
Getrennte Ernte, geschlossene Maischevergärung bei 31°C und einigen Tagen zusätzliche Maischestandzeit. Schonendes Abpressen, BSA, Lagerung in kleinen Eichenfässern aus der 2. und 3. Befüllung.
| Sortenspiegel | 60 % Blaufränkisch, 40 % Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Serviertemperatur | 16–18° C |
| Abfüllung | Jänner 2008 |
| Alkohol | 13,5 Vol.% |
| Säure | 4,6 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l Magnum Doppelmagnum |