Blaufränkisch Cabernet 2015

Blaufränkisch Cabernet 2015

Falstaff Rotweinguide 2018

91

Punkte

Vinaria Weinguide 2017/2018

★ ★ ★

Falstaff Weinguide 2017/2018

91

Punkte

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Beschreibung

Ausgesprochen dunkles Purpur – aber so richtig mit lila Rand, üppige Schlierenbildung, reife Cassis matcht sich mit intensiver Herzkirschenaromatik, kühle Grundausrichtung, bei der die reife Brombeere, der Humidor vom 3-Häuber, frischer Thymian und Valrhona 70%, Ribiselkuchen und angenehme Röstaromen dominieren. Zarte After Eight Note vom Cabernet Franc.

Begleitung

Currywurststrudel, gebrannter Radicchio mit Sieger-Olivenöl, Kräuterrisotto mit Herbsttrompeten, Ripperln und weißen Bohnen, rotes Rübenrisotto mit Räucher- oder Schafskäse, drängt sich nachgerade zu Hauptgerichten auf, gebratene Minutensteaks, deftige Spieße „Hotzenplotz“, trotzdem auch für Vegetarier geeignet. Pepperonata mit intensivem Räucherspeck oder Schopfkotelett-Burger. Penne mit Linsen, Lauch & Petersilie. Selbstgemachte Käse-Kümmel-Stangerl oder Nussbrot mit Sommerbutter und geräuchertem Meersalz, Weihnachtsstollen mit Speck und Rauchmandeln, zu reifem Montafoner oder Wilder von Walde (CH), u.v.m. Herzerwärmend heftig.

Bereitung

Geerntet Ende September bis Anfang Oktober 2015 per Hand in Kleinkisten: Blaufränkisch – vor allem aus der Riede Öden und Pandkräften, Cabernet aus den Rieden Gillesberg und vom Ritter – beide sehr schiefrig.

Getrennte Ernte, geschlossene Maischevergärung bei 32°C und einigen Tagen zusätzliche Maischestandzeit. Schonendes Abpressen, BSA, Lagerung in 300l Eichenfässern meist aus erster Befüllung für 12 Monate.

Serviertemperatur 15–17° C – ein Karafferl – vielleicht?
Abfüllung April 2017 Endverschnitt kurz vor der Füllung
Alkohol 14,0 Vol.%
Säure 7,0 g/l
Restzucker trocken
Formate 0,75l Magnum Doppelmagnum

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