Blaufränkisch Cabernet 2013

Blaufränkisch Cabernet 2013

wein.pur Guide

Best of Austria 2015 - in der Kategorie Preis-Leistungs-Verhältnis

Falstaff Rotwein Guide 2015/16

91

Punkte
& PLV (ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis)

VINARIA Preis-Leistungswein-Verkostung

16,3

Punkte
& 2. Platz auf der Toplist

A la Carte Guide 2016/17

91

Punkte

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Beschreibung

Durchaus kräftiges Purpur mit lila Rand, ordentliche Schlierenbildung, reife Cassis matcht sich mit intensiver Herzkirschenaromatik, kühle Grundausrichtung, bei dem die reife Brombeere, der Humidor vom 3-Häuber, der frische Thymian und das Zedernholzkasterl im Hintergrund fiedeln, Ribiselkuchen und angenehme Röstaromen.

Begleitung

Majoran-Ritschert mit Herbsttrompeten, Ripperln und weißen Bohnen, rotes Rübenrisotto mit Räucher- oder Schafskäse, drängt sich nachgerade zu Hauptgerichten auf, gebratene Minutensteaks, deftige Spieße „Pusztageheimnis“, trotzdem auch für Vegetarier geeignet. Pepperonata mit intensivem Räucherspeck oder Schopfkotelett-Burger. Penne mit Linsen, Lauch & Petersilie. Selbstgemachte Käse-Kümmel-Stangerl oder Nussbrot mit Sommerbutter und geräuchertem Meersalz, Weihnachtsstollen mit Speck und Rauchmandeln, zu reifem Bregenzerwälder oder Höhlenemmentaler, u.v.m. Falls kein offener Kamin vorhanden, schmeckt er auch nur am Eisbärfell.

Bereitung

Geerntet Ende September 2013 per Hand in Kleinkisten: Blaufränkisch – vor allem aus der Riede Öden und Pandkräften, Cabernet aus den Rieden Gillesberg und vom Ritter – beide sehr schiefrig.

Getrennte Ernte, geschlossene Maischevergärung bei 31°C und einigen Tagen zusätzliche Maischestandzeit. Schonendes Abpressen, BSA, Lagerung in 300l Eichenfässern meist aus erster Befüllung für 12 Monate.

Serviertemperatur 15–17° C
Abfüllung September 2014 Endverschnitt kurz vor der Füllung
Alkohol 14,5 Vol.%
Säure 5,9 g/l
Restzucker trocken
Formate 0,75l Magnum Doppelmagnum

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