Blaufränkisch Cabernet 2009

Blaufränkisch Cabernet 2009

A la Carte

91

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Falstaff RotweinGuide 2012

90

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Wine Enthusiast

89

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Vinaria Jungweinatlas

16,5

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Gault Millau

16

Punkte

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Beschreibung

Kräftiges und dunkles Purpur, dichter Purpurrand, üppige Schlierenbildung. Kompakter Duftauftritt mit Brombeerconfit, Tintenblei, etwas Selch und Schokoraspeln. Ein ständiges Oszillieren zwischen reifer Herzkirsche und schwarzen Ribislen, dahinter feine Röstnuancen, ein wenig Thymian und Zedernholz.

Begleitung

Rotes Rübenrisotto mit Räucher- oder Schafskäse, drängt sich nachgerade zu Hauptgerichten auf, kurz gebratene Hüftsteaks, deftige Spieße „Pusztageheimnis“, trotzdem auch für Vegetarier geeignet. Pepperonata mit intensivem Räucherspeck oder Schopfkotelett-Burger. Penne mit Linsen, Lauch & Petersilie. Selbstgemachte Käse-Kümmel-Stangerl oder Nussbrot mit Sommerbutter und geräuchertem Meersalz, zu reifem Pecorino oder Höhlenemmentaler, u.v.m. Falls kein offener Kamin vorhanden, schmeckt er auch vor einem Schwedenofen.

Bereitung

Geerntet Ende September 2009 per Hand in Kleinkisten: Blaufränkisch – vor allem aus der Riede Öden und Pandkräften, Cabernet aus den Rieden Gillesberg und vom Ritter – beide sehr schiefrig.

Getrennte Ernte, geschlossene Maischevergärung bei 31°C und einigen Tagen zusätzliche Maischestandzeit. Schonendes Abpressen, BSA, Lagerung in 300-Liter-Eichenfässern meist aus erster Befüllung.

Serviertemperatur 16–18° C
Abfüllung September 2010
Alkohol 14,0 Vol.%
Säure 4,7 g/l
Restzucker trocken
Formate 0,75l Magnum Doppelmagnum

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