Purpur mit dunkellila Rand. Intensive Nase nach Kirschen und schwarzem Pfeffer. Weichselkompott, dazu ein Hauch von Veilchen und Flieder, sonnenwarme Brombeeren. Trocken, lebhaft-saftige Blaufränkisch-Frucht, wie sie klassischerweise sein soll, fein verwobene Tanninanlage, einladende dunkle Beeren- & Kirscharomen mit pikant-animierendem Abgang. Typische 2006er Extraktsüße.
Wir starten gleich mit dem ewig guten Martinigansl, gehen über Sbrinz und reifem Emmentaler zum Paprikahendl, nehmen noch schnell einen Bohneneintopf - mit Chili nicht zu knapp - und trinken am Schluss, weil wir noch nicht auf der Flucht sind, ein herzhaften Schluck Blaufränkisch.
Mitte Oktober 2006. Handernte in Kleinkisten, lehmige Böden aus den Lagen Gmärck, große Öden und Wald-Umriss.
Rebeln, geschlossene Maischegärung bei ca. 30° C, 3 Tage Maischestandzeit nach Gärende, danach schonendes Abpressen. BSA im großen, gebrauchten Eichenfass.
| Serviertemperatur | 15 – 17° C, dekantieren steigert das Trinkvergnügen. |
|---|---|
| Abfüllung | April 2007 |
| Alkohol | 13,0 Vol.% |
| Säure | 5,0 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Formate | 0,75l, Magnum, Doppelmagnum |