Paradeiser (mittelgroß) halbieren und Strunk entfernen.
In feuerfeste Form schlüssig einschlichten, leicht salzen und eine Prise Staubzucker drüberstreuen.
Bei 65 °C zu trocknen beginnen, 5 Stunden in etwa, Backrohrtür mit zB Schneebesen einen Spalt offen halten.
Panko, Parmesan (Mengen nach Gefühl/Gusto), Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver, gehackte Petersilie vermischen und über die vorgetrockneten Paradeiser deckend verteilen.
Ca. eine ¾ Stunde vor dem beabsichtigten Servieren bei 190 °C Umluft ins Rohr geben und davor mit nicht zu knapp bestem Olivenöl beträufeln.
Fertig, sobald die Oberfläche schöne gebräunt ist.
Schmeckt auch kalt am nächsten Tag hervorragend.