Beschreibung
Mehr als sattes Purpur, dunkles Violett mit dichtem Farbkern und deutlichem Lilarand. Ausdrucksstarke Nase nach Kirschen und Flieder. Sehr präzise Zweigeltfrucht mit Anklängen von Lakritze, weißem Pfeffer, Veilchen. Trocken, intensiver Fruchtausdruck, dunkelwürzig und sehr saftig-charmant, tolle Kirschenfrucht. Animierend knackig-beschwingt, kann den „Blaufränkisch-Boden“, auf dem er gewachsen ist, nicht verleugnen, will es auch nicht. Feiner Stoff.
Begleitung
Steinpilz-Röstbrot mit Bergkäse, nicht zu knapp, Debreziner Hotdog mit Ajvar, weiche Chorizo in dicken Scheiben mit Nussweckerl, Gnocchi alla Trapanese (mit gerösteten Mandeln), Amatriciana mit gebratenen Salamiwürfeln, Schinkenspezialitäten kontern den Orzo mit selbst gemörsertem Walnusspesto, österreichische Rindfleischküche, Eierschwammerl-Gröstl, gratinierte Kräutertomaten, Pasta all‘arrabbiata, Tomatenrisotto mit Mozzarella, Barsnacks, wie gebackene Stockfischnockerl, salzige Pistazien, frisches Bauernbrot mit Zwetschken-Oliven-Schmalz, knusprige Ente. Um dem Neuling in Sachen Burgenlandwein zu zeigen, was Frucht ist und Saft kann.
Bereitung
Geerntet Mitte September 2021. Selektive Handernte in Kleinkisten in den Rieden Bandkräftn und Gertberg.
Rebeln, Maischevergärung im geschlossenen Stahltank bei 30 °C über 7 Tage, anschließend 2 weitere Tage Maischestandzeit, schonendes Abpressen, BSA und weitere Lagerung im Edelstahltank. Danach im großen, gebrauchten Eichenfass.
