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Risotto mit Kürbis und Kümmelbraten

4 Portionen

• 1-2 große Zwiebeln
• Olivenöl
• Welschriesling oder Furmint
• Salz, Chili
• 2-3 Zehen Knoblauch
• 1 Kaffeetasse Risottoreispro Person
• 1-2 fingerdicke Scheiben Kümmelbraten
• Kürbis oder Zucchini nach eigenem Gusto (wir mögen es mit viel Kürbis in Relation zum Riso)
• Selchfond
• Parmesan.

1. Zwiebel fein würfeln, in Olivenöl glasig anbraten, mit mindestens 1/4l Weißwein aufgießen, zur Gänze einreduzieren, Risottoreis beigeben und auf niedriger Stufe glasig werden lassen
2. Mit Selchfond aufgießen, würfelig geschnittenen Kümmelbraten und Kürbis dazugeben und mitköcheln lassen.
3. Zum Schluß ein wenig Parmesan unterrühren, 2-3 min. ziehen lassen und anschließend servieren. Üppig aber gut!

Deftiges verlangt TRIE!