Sauvignon Blanc 2012

Sauvignon Blanc 2012

A la Carte Guide 2013/14

91

Punkte

Wein.Pur - Best of Austria Guide 2013

Tipp der Redaktion & PLV (ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis)

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Beschreibung

Strohgelb und strahlend, weiße Holunderblüten, durchaus mineralisch geprägt, roter und gelber Glockenpaprika, Grapefruit; ein anregender tropischer Obstgarten. Trocken mit delikater Fruchtsäure und bemerkenswertem Schmelz und Dichte. Stachelbeere, Maracuja, rote Ribisel und Pomelo. Das riecht nach Picknick auf der sonnengefluteten Frühsommerblumenwiese! Komplex, lang anhaltend, gut fokussiert und animierend. Ein kompakter, markanter Sauvignon blanc mit schönen Reserven. Gibt auch in größeren Gläsern etwas her. Auch für die Langstrecke bestens geeignet – seriös. Chef’s Liebkind. Vielschichtige Sauvignon blanc können auch ohne neues Holz auskommen. Kann garantiert zulegen, wenn man ihn lässt.

Begleitung

Vor der großen Blaufränkisch-Vertikale, oder auch danach. Salat mit Blattspinat, Pinienkernen und gebratenem, gelben Paprika, Brennesselsuppe mit Honig-Taschen. Speckringlotten, Schinken mit Balsamicobirnen. Fischgerichte wie zB Alpenlachs mit Zellergemüse. Ziegenkäsetarte mit Lauch & Stachelbeeren. Avocado in Kombination mit Spargel aller Art. Zum Warten auf Godot oder das Hauptgericht.

Bereitung

Geerntet in vier Durchgängen im September bis Ende September per Handselektion in Kleinkisten.

Rebeln, 5 Stunden Maischestandzeit, gekühlte Vergärung über 2 Monate im Stahltank bei 19°C.

Serviertemperatur 7–8° C großes Glas kein Nachteil
Abfüllung 24. Jänner 2013
Alkohol 13,5 Vol.%
Säure 6,3 g/l
Restzucker trocken
Formate 0,75l - größere Flaschen auf Anfrage

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