Blaufränkisch Rosé 2011

Blaufränkisch Rosé 2011

a la carte

90

Punkte

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Beschreibung

Klares, strahlendes Pink-Rosé, lila Fliederblüte am Busch. Wie ein blauer Blumenstrauß inklusive Liebeserklärung. Süßer Pfirsich und bissfeste Banane, etwas Kirschen und ein Hauch von frischer Minze. Halbtrocken, von harmonischer Säure unterstützt. Eleganter Schmelz mit fragiler Fruchtsüße. Die Himbeere kokettiert mit einer frisch gepflückten Williamsbirne. Die kleinen, frechen Kobolde des Rosé tänzeln noch am Gaumen, bis die Flasche leer ist. Heuer mit etwas weniger Restsüße als in den letzten Jahren, zeigt sich etwas deutlicher auch die Seriosität des nicht alltäglichen Ausgangstraubenmaterials.

Begleitung

Eiskalter Aperitiv, Fasan mit Cranberries und rosa Pfeffer, exotische Mango & Cajun Chicken-Spieße, Rote Rüben-Süppchen, Lachs und alles was sich daraus zaubern lässt. Schafkäse mit Dörrtomaten-Chutney, Nashi-Pignoli Salat. Zum Pfeffer-/ Erdbeer-Sorbet. Zum intensiven Tratsch – nein, „Erfahrungsaustausch“ - oder einfach zum allgemeinen und erbaulichen Vergnügen! Explizit auch für Leute, die eigentlich gar keinen Wein auswählen würden.

Bereitung

Geerntet Ende September, in sechs Chargen aus den Trauben für die Blaufränkisch Reserve 2011. Handernte in kleinen Kisten.

Rebeln in Rotweintanks, nach 6 Stunden Saftabzug (ca. 12%). Gekühlte Stahltankgärung über die Dauer von vier Wochen oder länger. Gärunterbrechung durch Abziehen und Kühlung. Dadurch hat sich ein natürlicher Restzuckergehalt ergeben.

Serviertemperatur Machen Sie ihn kalt – echt kalt!
Abfüllung 5. Dezember 2011
Alkohol 12,5 Vol.%
Säure 5,7 g/l
Restzucker halbtrocken
Formate 0,75l

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