Die Semmeln klein würfelig schneiden und in Butter bei mittlerer Hitze (Butter verbrennt sehr leicht!) knusprig anrösten, Zwiebel in einem zweiten Topf mit Butter glasig anbraten.
Milch, Eier und Salz versprudeln, die gerösteten Semmelwürfel damit übergießen und die Masse anziehen lassen. Mehl nach Bedarf einarbeiten. Wenn die Masse zu trocken ist, ein wenig Milch nachgießen.
Einen kleinen Probeknödel formen und in kochendes Salzwasser einkochen. Zerfällt er, muss noch Mehl beigegeben werden.
Anschließend Knödel formen und je nach Größe ca. 10–15 min. kochen.