Griessflammerie auf Joghurtcreme mit frischen Beeren
17.03.2016
Für 4 Personen
Grießflammerie:
½ l Milch
1 Vanilleschote, geriebene Schale einer Zitrone
50 g Weizengrieß
8 Blätter Gelatine
5 Eidotter
125 g Zucker
375 ml Obers
2 EL Staubzucker
Joghurtcreme:
1 Becher Joghurt
1 TL Staubzucker, ½ TL Zimt, Saft von einer ½ Zitrone
2 EL geschlagenes Obers
Zum Garnieren:
400 g gemischte Beeren
Gelatine in Wasser einweichen. In einem Topf Milch mit der Vanilleschote und der abgeriebenen Zitroneschale aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren beigeben. Bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Masse leicht eindickt. Danach die gut ausgedrückte Gelatine unterrühren. Eidotter mit Zucker cremig schlagen, nach und nach in die Grießmasse rühren. Die Masse auf Eiswasser stellen und kalt rühren. Das mit Staubzucker steif geschlagene Obers unterheben, in geölte Portionsformen füllen und etwa 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Joghurtcreme das Joghurt mit Staubzucker, Zimt und Zitronensaft glatt rühren. Zuletzt das geschlagene Obers unterrühren. In der Tellermitte einen Joghurtspiegel aufstreichen. Den aus den Formen gestürzten Grießflammerie darauf setzen und mit den frischen Beeren garnieren.