Erdäpfel-Speck-Rösti
05.02.2018
Für 4 Personen
- 1 kg speckige Erdäpfel
- Kümmel, Lorbeer, Salz für Kochwasser
- 10 dag Räucherspeck, feingewürfelt
- 2 mittelgroße rote Zwiebel, feingewürfelt
- Muskatnuss
- Butterschmalz zum braten
- Speckige Erdäpfel in der Schale in kräftig gesalzenem und mit Kümmel und Lorbeer gewürzten Wasser halbweich kochen. Schälen und auskühlen lassen.
- Grob reiben und mit gebratenen Speck- und Zwiebelbrunoise vermischen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Zu Rösti formen und beidseitig in Butterschmalz knusprig braten.
Weinbegleitung