Den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen und auf einer Arbeitsfläche dünn ausrollen, danach in 8 Quadrate schneiden, die Birnen waschen, schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel fächerartig aufschneiden, den Käse und die Schokolade in 8 Portionen teilen, das Backrohr auf 190°C vorheizen, das Ei versprudeln.
Den Käse in die Mitte der Blätterteigquadrate setzen und mit den Birnenvierteln bedecken, die Ecken der Teigquadrate zur Mitte hin einschlagen, auf das Backblech setzen und mit dem Ei bestreichen, danach im vorgeheizten Backrohr 20 Min. backen, anschließend herausnehmen und noch warm servieren.