Tanngens 2024

EUR 25,00 — 0,75l

Beschreibung

Die Rebsorte Tannat gibt es seit 1998 bei uns. Über traditionell sehr gute Verbindungen zur Lehr- und Forschungsanstalt Laimburg in Südtirol kamen wir unter anderen auch zu dieser renommierten und interessanten Sorte. Die nunmehr bereits erwachsenen Reben stehen am Gillesberg – unserer Monopollage.

Tannat reift im Vergleich spät, also Cabernet-Level und wird als einzige Sorte im Betrieb auf kurze Zapfen geschnitten, um dem ordentlichen Ertragspotential entgegenzutreten. Wird in Zukunft definitiv eine Rolle spielen.

Eindeutig als Rotwein ansprechbar, dichtes Purpur mit einladendem Herzkirschrand und präsenten Schlieren, ja Kaskaden, facettenreiche, tiefe Nase mit angeflämmtem Rosmarin, rotem Pfeffer, Lavendel, vollreife Brombeeren vom Vogelsang, ein Hauch Teer und ein Häuchelchen Lakritze, daneben noch Preiselbeeren – kalt gerührt und grüner Tabak, schiebt mit ein wenig Luft noch deutlich an. Trocken, ungestüme Tiefe, trotz und wegen der tollen Vollreife, sortenimmanenter Tanningriff und mundfüllend, Maulbeerjause am Lagerfeuer, zedrige Kraft, aber stets auch Saft, fleischig und extraktreich, ein Blindprobenwein, auch für Hartgesottene.

Begleitung

Die Blunzenpizza mit Thymianpesto, Presswurst von der Pöckelzunge samt schwarzer Oliventapenade, Kaninchenspieße mit Ratatouille, Raclette mit Rosmarinbrot, dunkle Pilzsuppe mit deftig rosa Pfeffer, Wildsauhaxe mit Brombeerjus, auf Zedernholz geräucherter Fjordlachs begleitet vom Lakritztopping, selbstgemachte Enten-Nuggets mit pikanter Patatas bravas-soße, zur Tirolerleber „Christmas-Edition“, Grammelbrot mit Röst-Zwiebelbutter. Noch ein Speck-Snack? Oder ein Steak-Snack? Oder ein Snack vom speckummantelten Steak?

Bereitung

Ernte Anfang Oktober 2024 per Hand in Kleinkisten, Rebeln, geschlossene Maischegärung diesmal sponti mit oftmaligem Überschwallen, sanftes Pressen, BSA, Lagerung in mehrmals gebrauchten 300l-Fässern, keinerlei Neuholzeinfluss.