Ruster Ausbruch Cuvée 2018

Ruster Ausbruch Cuvée 2018

Weinprämierung Burgenland

Gold

Falstaff Wein Guide 2020/21

94

Punkte
TOP-List edelsüß

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Beschreibung

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Herrlich strahlendes Goldgelb, großes Schlierenspektakel im Glas, intensive Pfirsichkompottnote, feinster Blütenhonig, dahinter ein wenig Passionsfrucht, gelber Pfirsich und Marillenkompott – einfach delikat. Edle Süße mit pikant explosiver Säure, weiche Pfirsichhaut, duftiges Fruchtfleisch, Steinobstnuancen, durchgehend saftig. Wie edles Geschmeide, dichtest strukturiert, reich, lebendig, auch ein wenig ernst, Ruster Mineralik und der ortslatente Zitruston schwingen mit, kann toll reifen, muss aber nicht unbedingt…. Kaum überbietbares Preis-Leistungsverhältnis. Herzblut kann auch goldig-transparent sein! Ein ganz Großer unter den Großen der letzten drei Jahrzehnte.

Begleitung

Geht selbst zum honigtriefendsten Dessert, Palatschinke mit Marillenröster und Vanilleeis, saftiger Kuchen mit Krokant von der roten Donauwalnuss, Graumohnravioli mit Quittenkompott, Gänseleberkonfekt, Dolcelatte mit Kletzenbrot, Birnentarte, Honigsorbet mit geflämmter Zuckermelone, süße Pasta mit Erdbeerröster & Karamell-Mandeln, edle Fruchtpralinen. Für platzgreifendes Schwärmen und zum unvergesslichen Abschluss eines „Dinner for two“. Eiskalt zum temperierten Stilton – ohne Gurkensandwich oder zum Jersey Blue = Schweizer Blauschimmel-Ikone. Von hier weht der Wind!

Bereitung

Geerntet Mitte Oktober 2018 in zwei Durchgängen, in Kleinkisten per Hand.
Quetschen, 3 Stunden Standzeit in der Tankpresse zur Auslaugung, Pressen, Vergärung und Lagerung im Stahltank.
Sortenspiegel Welschriesling, Chardonnay, Furmint, Traminer
Serviertemperatur 8–10 °C
Abfüllung Februar 2020
Alkohol 9,0 Vol.%
Säure 10,4 g/l
Restzucker 278,4 g/l
Formate 100% Schraubverschluss in 0,375 l und 1,5 l Magnum mit Kork

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