Muscato

Auch bei diesem Produkt steht der Trinkspaß im Vordergrund. Die erstgelesenen Muskatellertrauben werden zügig weiterverarbeitet und im Drucktank vergoren. Daraus entsteht ein hocharomatischer und sehr leichter Perlwein, der seine Kohlensäure ausschließlich von der Gärung bezieht.

Beschreibung

Strohgelb mit dezenten Grünreflexen, feine Perlage, lange anhaltend.
Intensiver Duft nach saftig-reifer Ananas, Mango, blühender Holunder, Sanddorn und Dirndln. Feine Muskateller-Anklänge. Delikate Fruchtsüße, pikante, ja rassige Säure, cremige Kohlensäure, verführerisch und erfrischend zugleich. Achtung – gefährliche Fruchtdroge!

Begleitideen

Als Apéro genauso gut wie zu aromaintensiven, asiatischen Gerichten, als Brunchbegleiter, zu Fruchtsalaten oder Fruchtdesserts, Mangostücke im Schokomantel, Basilikum- oder Zitronensorbet, zu gebackenen Hollerblüten, zum „Reparieren“ und „Muntermachen“ oder als „Begleitung“ zu den drei bereits geleerten Muscato-Flaschen, u.v.m.

Auszeichnungen

A la Carte 92 Punkte
Falstaff Guide 2011/12 89 Punkte
Wein Pur Guide 2011 Tipp der Redaktion

Technische Daten

Perlwein „mild“ ist die gesetzliche Bezeichnung von Schaumwein über 50g/l Restzucker und einem Alkohol von weniger als 9% Vol. – deshalb ist unser Muscato auch kein „Sekt“!

Serviertemperatur 6 - 7 °C
Ernte Anfang September frühmorgens, wenn’s noch schön „frisch“ ist.
Verarbeitung Zügig, effizient, sauber, permanente Kühlung. Klärung mittels Vakuumdrehfilter. Vergärung im Drucktank bei 16°C. Bei 7 Vol. % Alkohol, Gärungsunterbrechung durch Kühlung.
Abfüllung Unter Druckatmosphäre im November.
Alkohol 7,0 Vol.%
Säure 9,5 g/l
Eigener CO2 - Druck bei 20°C 2,5 bar
Formate 0,75l
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