Strahlendes, helles Goldgelb. Konzentrierte Marillenröster-Nase mit etwas Streuselkuchen. Feiner Blütenhonig, seltene Kombination von überbordender Tropikfrucht und tiefer Mineralik. Edelsüß mit schwungvoller Säure und perfektem Fruchtschmelz. Rasse und Konzentration lassen nichts zu wünschen übrig. Vanilleschoten angedeutet, dazu Dörrobst und Honig-Michschoko-Florentiner. Harmonie auf opulentem Niveau. Glänzendes Potenzial.
Tarte Tatin, Gänseleber im karamellisierten Bratapfel. Marillenstreuselkuchen, pikante Ziegenkäse-Crostini mit Honig-Haselmüssen, Schokodesserts, usw.
Geerntet mitte November 2002 in kleinen Kisten. Quetschen, Einstampfen, 1 Tag Auslaugzeit, Pressen.Gärung im Stahl über mehrere Wochen mit natürlichem Gärende, danach Lagerung für 15 Monate in neuen 300l Fässern aus französischer Eiche.
| Serving temperature | 10–12° C |
|---|---|
| Bottling | 27. Feber 2004 |
| Alcohol | 11,9 Vol.% |
| Acidity | 6,9 g/l |
| Residual sugar | 173,4 g/l |