Tasting
Kräftiges Rubin mit dunklem Kirschrand, mächtige Weichselnase, Brombeerkonfit, Zwetschkenkrampus lässt grüßen, Gewürzkuchen und Schlehdorn angedeutet, trocken, tragende Säure, gut integriert durch dunkle Schoko und schwarze Kirschen, langer Nachhall mit Strukturtanninen und viel Feuer.
Pairing
Hirschpfeffer, Hartkäse à la Sbrinz oder reifer Tiroler Bergkäse, Risotto mit Gansl und Dörrpflaumen.
Making
Handernte der besten Blaufränkisch-Trauben in Kleinkisten Ende Sept. 2000.Vergärung im Stahltank bei 30°C, anschließend 7 Tage Maischestandzeit, Ausbau in je 1/3 neuen, einmalig und zweifach gebrauchten Barriques.
| Serving temperature | 16–18°C |
|---|---|
| Bottling | Mai 2002 |
| Alcohol | 13,8 Vol. % |
| Acidity | 5,1 g/l |
| Residual sugar | 1,3 g/l |
| Bottle sizes | 0,75l, Magnum, Doppelmagnum |
Ingredients and nutritional values
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