Ried Geyerumriss 2016

Ried Geyerumriss 2016

A LA CARTE Guide 2019

93

Punkte

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Beschreibung

Strohgelb mit ruhigem Schlierenfluss, souveräner Duftauftritt mit saftiger Williams Christbirne, Jasmin in der Vollblüte und Akazien, erinnert an den ersten Regentropfen auf einem warmen Schieferboden, dezente Grünteenoten, fruchtbetont, aber mit der nötigen Ernsthaftigkeit. Trocken angelegt, die Säure hat einen richtigen Zug und ist in einen sehr kompakten, gelbfruchtigen Körper eingebettet, wieder Birnenfruchtfleisch, sehr ausgewogener, eleganter Stil mit großen Reserven. Bedingt durch den intensiven Hefekontakt - nachgerade salziger Abgang.

Begleitung

Leicht geräucherte Forelle mit Weizenrisotto, in Salzbutter geschmorter Chicorée mit Ziegenkäse, Fasan in der Salzkruste, Frittata mit Eierschwammerln, Ziegenkäse-Birnentarte mit Pignoli, kalte Mandelsuppe mit gebackenen Oliven, Kräutersaibling aus dem Pergamentpapier, zum frischen Salzstangerl mit Bananenbutter und Edelgouda – unserer Meinung nach ein echter Lifestyle-Snack. Für alle, die Weine mögen, aber kein Holz.

Bereitung

Geerntet im September 2016 aus der Traditionsriede Geyer Umriss mit reinem Schieferverwitterungsboden. Sehr selektive Handernte in Kleinkisten.

Rebeln, 18 Stunden Maischestandzeit, sanftes Abpressen, ungekühlte Vergärung im Stahltank mit BSA, Gärende in der dritten Maiwoche – ein mikrobiologisches Perpetuum mobile - beinahe.

Serviertemperatur 12 °C aus dem Sonntagsglas
Abfüllung Juni 2017
Alkohol 13,0 Vol.%
Säure 7,0 g/l
Restzucker trocken
Formate 0,75 l und 1,5 l Magnum (Schrauber)

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