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Erdäpfel-Grammelaufstrich mit knusprigen Brotscheiben

Für 4 Personen

• 500 g mehlige Erdäpfel

• 2 EL Sauerrahm

• 150 g Grammeln

• 1 Bund Schnittlauch

• 1 Laib dunkles Brot

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

1. Erdäpfel schälen, in grobe Stücke schneiden und in ausreichend Salzwasser weich kochen. Dann mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.

2. Grammeln in der Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie richtig knusprig sind.

3. Vom Herd nehmen, etwas überkühlen lassen, mit passierten Erdäpfeln und Sauerrahm vermischen, salzen, pfeffern, mit Schnittlauch garnieren.

4. Schwarzbrot in dünne Scheiben schneiden, knusprig toasten und danach mit einer Knoblauchzehe einreiben und zum Aufstrich servieren.

Tipp: Der Aufstrich schmeckt am besten, wenn er frisch ist; er sollte noch am selben Tag verbraucht werden!